Русудан верит своему вкусу и пока не ошибалась: истинные знатоки грузинской кухни утверждают, что блюда, приготовленные Русудан, - самые вкусные.
По наследству
Готовить Русудан Гургенидзе училась у своей матери - Бабуцы Викторовны. Их дом в
Сухуми всегда был полон гостей, мать готовила закуски, отец колдовал у мангала - шашлыки Шота Гургенидзе славились на всю округу.

Теперь родители Русудан работают в 'Горном орле'. 'Мы долго искали повара в

Петербурге, но здесь не умеют готовить', - сокрушается Русудан. Даже поваров из
Грузии, по словам Русудан, приходится учить тонкостям приготовления тех или иных блюд, соблюдать пропорции специй.
Девять лет назад, когда 'Горный орел' был маленьким кафе, самостоятельно заниматься приготовлением блюд Русудан заставляла необходимость: нанимать людей не было возможности. Теперь Русудан не покидает кухню, потому что уверена - даже самый лучший повар не приготовит так вкусно, как она. 'Сама люблю вкусно поесть, но если блюдо мне не нравится, то я лучше голодной останусь, но есть не стану', - признается хозяйка ресторана.
Семейное дело
Муж Русудан, Нугзар Схиладзе, в текущие дела семейного ресторана не вмешивается.

Как бывший работник правоохранительных органов, он следит за общим порядком - чтобы дело шло как надо. Помогают вести семейный бизнес старшие сыновья

Галактион и Давид, оба студенты Института генеральной прокуратуры. А младший, восьмиклассник Георгий, только еще постигает премудрости ресторанного дела.
На лето из Грузии приезжает сестра Русудан, Дариджан Гургенидзе. В Грузии она руководит собственной фирмой, но, приезжая в Петербург, переквалифицируется в специалиста по маринованию грибов и закатке огурцов. 'В Петербурге не умеют мариновать грибы, банки взрываются. А Дариджан делает это классно', - говорит
Русудан.

Гордость семейного ресторана музыкант Михаил. За короткое время он настолько изучил грузинские песни, что приходящие в 'Горный орел' грузины не могли поверить, что Михаил - коренной петербуржец. 'Дорогой, совсем без акцента поешь.

Кто научил?' - удивляются гости. Песням Грузии Михаила учили и Русудан, и ее родители, и Нугзар Георгиевич, и приходящие гости.
Зато теперь Михаил наизусть знает более 300 грузинских народный песен. Еще столько же он может спеть, заглядывая в специальную тетрадь.(О.Ш.)

Категория: Прогноз на будущее